L’Incognito : l’adresse qui gagne à être connue !

David Guerrero a repris l’ancien restaurant «Le Wallaby» de l’Avenue du Général Leclerc, qu’il a transformé en sandwicherie et salle de jeux. Rencontre avec le très actif patron de l’établissement qui s’appelle désormais non sans malice «L’Incognito».

IMG_6654Quel est votre parcours professionnel ?

Après un bac pro commerce, j’ai travaillé deux ans à Dax dans l’automobile. Puis je suis revenu sur le Marmandais où j’ai fait seize ans de plus dans le même secteur. Arrivé à la quarantaine, j’ai voulu marquer un tournant dans ma vie et je me suis lancé dans la restauration rapide. «L’Incognito» n’est pas un restaurant, ni un snack, ni un bar, c’est un mélange des trois de façon à ce que tout le monde y trouve son compte.

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La salle peut accueillir jusqu’à 90 personnes.

Qu’est-ce qui vous a poussé à choisir ce local ?

Je trouvais regrettable qu’un établissement comme celui-ci, proche des jeunes, reste fermé. Vous avez à proximité un collège, un lycée et une salle polyvalente qui accueille plusieurs associations sportives. En plus de l’emplacement sur un axe passant, ce qui m’a plu dans ce bâtiment, c’est sa conception architecturale, sa forme circulaire et ses baies vitrées avec effet miroir. En journée, on ne voit pas l’intérieur de la salle où l’on reste… incognito !

Vous visez une clientèle jeune ?

Pas seulement ! Les ouvriers, par exemple, peuvent s’arrêter manger ou prendre à emporter pour déjeuner sur leur chantier. Les gens ont de moins en moins de temps et des budgets de plus en plus serrés. Notre IMG_6649formule démarre à partir de 4,90 euros avec un sandwich, une boisson et un dessert, jusqu’à 6,90 euros. Nous proposons des croque-monsieur, des salades, des paninis, des hot dogs… J’ai essayé de faire de «L’Incognito» un lieu convivial. J’aurai vraiment réussi mon pari si j’arrive à attirer une clientèle de tout âge.

IMG_6647Comment avez-vous conçu la décoration intérieure ?

Je suis parti sur l’idée d’un style un peu américain, vintage, où se mélangent fauteuils et banquettes, avec des coloris assez chauds. L’hiver, quand le temps sera triste et gris, la salle restera chaleureuse.

IMG_6648Que contient la salle de jeux ?

Les flippers reviennent à la mode. J’en ai installé deux. Cela plaira aux gens de ma génération, aux nostalgiques. Vous avez également deux baby-foot, deux bornes d’arcade. Un billard américain va prochainement arriver. Ne soyez pas surpris, il sera aux couleurs de la salle, blanc avec un tapis orange !

Un dernier mot à adresser aux Marmandais ?

J’espère qu’ils passeront par curiosité découvrir les lieux et qu’ils seront satisfaits. Beaucoup de commerces ferment sur Marmande ou partent vers l’extérieur. Si les gens souhaitent que les commerces restent près de chez eux, il faut les faire vivre.

Ouvert non-stop du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30.

Retrouvez l’actualité de « L’Incognito » sur sa page Facebook.

Propos recueillis par Nicolas Michel

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